Sisältö
- Entsyymiaktiivisuuden olosuhteet
- Luokitus
- Entsyymit teollisissa prosesseissa
- Esimerkkejä entsyymeistä ja niiden toiminnoista
- Lisää tietoa?
entsyymit ovat proteiineja, jotka toimivat kuten katalyytit, tuo on nopeuttaa kemiallisia reaktioita ilman, että sitä kulutetaan tai siitä tulee osa sen tuotteita reaktio. Kaikki kehossa esiintyvät reaktiot ovat välittäneet entsyymit, joten on selvää, että entsyymeillä on monenlaisia toimintoja elävissä organismeissa.
Yksi entsyymien toiminnoista onedistää ruoansulatusta ja ravinteiden imeytymistä, syömästäsi ruoasta: ruoansulatusentsyymit hajottavat proteiinia, hiilihydraatit Y rasvat rinnastettavissa olevissa aineissa.
Tässä mielessä sanotaan, että entsyymit ovat erittäin hyödyllisiä vatsan turvotuksessa, kaasussa ja yleensä hyvin raskas ruoansulatuksessa. He tuottavat myös tulehdusprosessien estäminen ja suosivat osuma toipuminen, sekä auttaa poistamaan toksiineja ja harmonisoimaan immuunijärjestelmää.
Entsyymiaktiivisuuden olosuhteet
Entsyymiaktiivisuus suoritetaan kuitenkin eri tehokkuudella riippuen tietyistä kehossa mahdollisesti esiintyvistä olosuhteista. Esimerkiksi a suurempi substraatin pitoisuus tai yksi suurempi entsyymipitoisuus entsymaattisen reaktion nopeus kasvaa, vaikkakin tiettyyn rajaan saakka.
Toisaalta 10 ° C: n nousu kaksinkertaistaa reaktion nopeuden, mutta tietyllä rajalla lämpö muuttuu haitalliseksi entsymaattisen aktiivisuuden kanssa. Lisäksi optimaalinen pH entsymaattinen aktiivisuus on 7 (lukuun ottamatta ruoansulatusentsyymejä, jotka sijaitsevat kontekstissa happo vatsa).
Luokitus
Entsyymeistä valmistetut luokitukset vaihtelevat niiden monimutkaisuutta tarkistavien ja niiden analysoivien välillä kofaktorit tai jotka osallistuvat entsymaattiseen aktiivisuuteen:
hydrolaasit ovat niitä, jotka katalysoivat hydrolyysireaktioita, kun taas isomeraasit ovat niitä katalysoida reaktioita jossa yksi isomeeri muuttuu toiseksi. sukkanauhat katalysoida molekyylien sitoutumista, kun taas liasas ne toimivat sidosten lisäämisen tai poistamisen reaktioissa. oksidoreduktaasit katalysoivat hapettumis-pelkistysreaktioita (helpottavat elektroninsiirtoa) ja tansferaasit ne katalysoivat ryhmän siirtymistä aineesta toiseen.
Entsyymit teollisissa prosesseissa
On paljon teolliset prosessit jotka ovat sidoksissa entsyymien normaaliin toimintaan. alkoholikäyminen ja muut tuotteille tarkoitetut tuotteet kulutus, kun taas monet reaktiot, kuten maailman rakentaminen, riippuvat niistä.
Entsyymejä käytetään joskus lääketieteellisiin tarkoituksiin, jotka on tarkoitettu paikallisen tulehduksen alueiden hoitoon.
Tässä on joitain esimerkkejä entsyymityypeistä, joiden toiminnot ovat biologisia tai teollisia.
Esimerkkejä entsyymeistä ja niiden toiminnoista
- Trypsiini: Katkaisee peptidisidokset arginiinin tai lysiinin vieressä.
- Laktaasi: Meijeriteollisuudessa käytettynä se estää kiteytyminen tiivistettyä maitoa.
- Gastriini: Se tuottaa ja erittää suolahappoa stimuloiden samalla mahalaukun liikkuvuutta.
- Dipeptidaasi: Kahden aminohapon tuottaja.
- Kymosiini: Koaguloi maitoproteiineja juustoteollisuudessa.
- Lipaasi: Tarjoaa rasvahappoja, edellyttäen, että se toimii emäksisessä ympäristössä, sappisuolojen aikaisemman toiminnan kanssa.
- Secretin: Se erittää vettä ja natriumbikarbonaattia estäen mahalaukun liikkuvuutta.
- Glukoosi-isomeraasit: Sallii korkean fruktoosisiirapin käytön makeiden elintarvikkeiden valmistuksessa.
- Papaiini: Panimossa sitä käytetään mallastahnan nesteyttämiseen.
- Suoliston vasoaktiivinen peptidi: Lisää verenkiertoa ja erittää vetistä haimanestettä.
- Sucaraa: Tuottaa fruktoosia ja glukoosia.
- Fiscina: Tärkeää lihan tarjoamisessa.
- Karboksipeptidaasi: Erottaa terminaaliset karboksiaminohapot.
- Bromelaiini: Se osallistuu hydrolysaattien tuotantoon.
- Deoksiribonukleaasi: Tuottaa nukleotideja DNA-substraatin kanssa.
- Enkefaliini: Estää haimaentsyymien eritystä ja interstititaalista liikkuvuutta.
- Somatostatiini: Estää suolahapon eritystä.
- Amylaasi: Tarjoaa glukoosia mahassa ja haimassa, jos se toimii happamassa väliaineessa.
- Lipoksidaasi: Leipäteollisuudessa se parantaa laatua ja tuottaa hyvin valkoisen murun.
- Pepsiini: Se tuottaa peptidejä ja aminohappoja mahassa, hyvin happamassa väliaineessa.
- Ribonukleaasi: Tuottaa nukleotideja RNA-substraatin kanssa.
- Koko glukagonia: Estää liikkuvuutta ja eritystä.
- Pektinaasit: Juomateollisuudessa se parantaa mehujen kirkkautta ja uuttamista.
- Tannasa: Muuntaa glukoosin fruktoosiksi sen lisäksi, että se estää ruskistumisen ja maustamattomuudet joissakin juomissa.
- Ptyalin: Tarjoaa monosakkaridit ja disakkaridit, jos se toimii kohtuullisen emäksisessä ympäristössä.
Lisää tietoa?
- Esimerkkejä ruuansulatusentsyymeistä
- Esimerkkejä koentsyymeistä
