Antioksidantit

Sisältö

• Toiminto
• Luokitus
• Merkitys
• Esimerkkejä antioksidanteista
• Se voi auttaa sinua:

antioksidantit ovat molekyylejä, joiden tehtävänä on viivästyttää tai estää muiden molekyylien hapettumista: Näiden molekyylien motivaationa on estää vapaiden radikaalien vahingolliset vaikutukset, joita syntyy hapettumisella, ja aloittaa ketjureaktiot pilaaen soluja.

antioksidantit pystyvätkö he saattamaan nämä loppuun reaktioitapoistamalla vapaiden radikaalien välituotteet ja estämällä muita hapetusreaktiot, ruostuminen vastustaa itseään.

Toiminto

Mekanismit, joilla antioksidantit täyttävät tehtävänsä, vaihtelevat tapauksesta riippuen, mutta yleisin on suora vuorovaikutus reaktiivisten lajien kanssa, jonka alla antioksidantti toimii stabilointiaine, siirtämällä elektroni reaktiivisiin lajeihin: tällä tavalla radikaali menettää tilansa.

Tällä on molekulaarinen seuraus siitä, että antioksidantti siitä puolestaan ​​tulee vapaa radikaali, mutta sellainen, jonka ympäristössä on vain vähän tai ei lainkaan reaktiivisuutta. Muita antioksidanttien toiminnan mekanismeja ovat vapaiden radikaalien stabiloituminen vetyatomin suora siirto.

Luokitus

Antioksidantit luokitellaan yleensä normaalien joukossa kehon biosynteesija ne, jotka aloittavat sen ruokavalion kautta: ensimmäiset ovat sekä entsymaattisia että ei-entsymaattisia, kun taas jälkimmäiset luokitellaan vitamiineihin, jotka ovat antioksidantteja, karotenoideja, polyfenoleja ja yhdisteitä, jotka ne eivät integroi mitään kolmesta edellisestä luokasta.

Katso myös: Esimerkkejä hivenaineista

Merkitys

Hapetusprosessin hidastamisen mielessä myös antioksidantit hidastaa ikääntymistä, taistelu rappeutumisesta ja kuolemasta solut jotka aiheuttavat vapaita radikaaleja ja joilla on perustavanlaatuinen vaikutus ihon ja kehon heikkenemiseen. Elimistön kyvyttömyys neutraloida vapaita radikaaleja, joille se altistuu päivittäin, pakottaa turvautumaan antioksidanttiominaisuuksilla varustettuihin elintarvikkeisiin voidakseen estää niiden vaikutuksen.

Toisaalta on olemassa useita tutkimuksia, joissa katsotaan, että ruokavalion syöminen, jossa antioksidanttien kulutus esiintyy usein, voi olla aktiivinen liittolainen syövän torjunnassa. Tämä voi johtua pahanlaatuiset soluttai aktiivisemmalla reaktiolla immuunijärjestelmä yleensä.

Muut tilat, kuten makuladegeneraatio, tukahdutettu immuniteetti huonon ravinnon takia ja neurodegeneraatio oksidatiivisen stressin aiheuttama, voidaan estää antioksidanttien kulutuksella.

Antioksidanttien määrän mittaaminen elintarvikkeissa ei ole helppo tehtävä, ja tällä hetkellä paras indikaattori on happiradikaalin absorbanssikyky. Antioksidantteja löytyy vaihtelevissa määrissä elintarvikkeissa, kuten vihanneksissa, hedelmissä, jyvissä, palkokasveissa ja pähkinöissä.

Katso myös: Mitkä ovat makro- ja mikroravintoaineet?

Esimerkkejä antioksidanteista

Se voi auttaa sinua:

• Esimerkkejä proteiineista
• Esimerkkejä entsyymeistä (ja niiden toiminnasta)
• Esimerkkejä hiilihydraateista
• Esimerkkejä lipideistä