Proteiini

Sisältö

• Mitä tehtävää he suorittavat?
• Ominaisuudet
• Luokitus
• Tärkeys ruokavaliossa
• Esimerkkejä proteiineista
• Proteiinipitoiset elintarvikkeet

Nimellä proteiinia Tunnetaan aminohappojen muodostamia molekyylejä, jotka on kytketty peptidisidoksina tunnetulla sidostyypillä. Proteiinit muodostavat noin puolet kudosten kuivapainosta (ja 20% ihmisen ruumiinpainosta), eikä mikään biologinen prosessi sisällä niitä.

Näiden molekyylien koostumus on hiili, vety, happi ja typpi. Aminohappojen järjestys ja järjestely proteiinissa riippuu henkilön geneettisestä koodista eli DNA: sta.

Mitä tehtävää he suorittavat?

Proteiineilla on kasvulle välttämätön tehtävä, ja se johtuu pääasiassa typpipitoisuudesta, jota ei ole missään muussa molekyylissä, joka sisällytetään ruoan kautta: hiilihydraatit ja rasvat.

Toisin kuin nämä kaksi, proteiinia Niillä ei ole energiavarantotoimintoa, mutta niillä on kuitenkin perustavanlaatuinen rooli joidenkin kehon kudosten tai osien, kuten mahalaukun mehujen, hemoglobiinin, vitamiinien ja joidenkin, synteesissä ja ylläpidossa. entsyymit. Samoin he auttavat kuljettaa erilaisia ​​kaasuja veressäja toimivat iskunvaimentimina.

Välissä proteiinitoiminnottoisaalta niiden on tarjottava välttämättömiä aminohappoja kudossynteesille ja ne toimivat myös biologiset katalyytit nopeuttaa nopeutta kemialliset reaktiot aineenvaihdunnan. Lopuksi voidaan sanoa, että proteiinit toimivat puolustusmekanismilla, koska vasta-aineet ovat luonnollisia puolustusproteiineja infektioita tai vieraita aineita vastaan.

Katso myös: Mitä hivenaineet ovat?

Ominaisuudet

Proteiinien ominaisuuksista voidaan sanoa, että vakaus Se on tärkein, koska proteiinien on oltava stabiileja ympäristössä, johon ne varastoidaan tai jossa ne kehittävät toimintaansa, siten, että pidentävät heidän elämäänsä niin kauan kuin mahdollista, välttäen kehon takaiskuja.

Toisaalta proteiineilla on a lämpötila ja pH, jota ylläpidetään tämän vakauden takaamiseksi, joten sanotaan, että toinen perusominaisuus on liukoisuus.

Jotkut muut pienet ominaisuudet, kuten spesifisyys, pH-puskuri Aalto elektrolyyttikapasiteetti ne ovat tyypillisiä myös tälle molekyyliluokalle.

Luokitus

Tavallisin proteiinien luokittelu tehdään niiden kemiallisen rakenteen mukaan yksinkertaisia ​​proteiineja jotka tuottavat aminohappoja vain hydrolysoituna; albumiinit Y globuliinit jotka ovat vesiliukoisia ja laimennettuja liuoksia; gluteliinit Y prolaniinit jotka liukenevat happoja; albuminoidit jotka ovat veteen liukenemattomia; konjugoituja proteiineja jotka sisältävät ei-proteiiniosia ja proteiiniajohdannaiset jotka ovat hydrolyysin tuotetta.

Tärkeys ruokavaliossa

Kehon tärkein proteiinin lähde on ruokavalio. Proteiinien sisällyttämisen merkitys ruokavalioon painottaa erityisesti kasvuvaiheessa olevia lapsia sekä raskaana olevia naisia, jotka tarvitsevat uusien solujen tuotantoa.

Kun ihmiset ruokkivat hedelmät vihannekset tai lihaa Ne sisältävät yleensä suuren määrän proteiinia proteiinien pilkkomiseksi tunnetun prosessin kautta, joka koostuu tuotteen hajoamisesta, kunnes se muuttuu yksinkertaiset aminohapotja koota ne sitten kehon proteiineiksi prosessissa, joka tunnetaan nimellä proteiinisynteesi. Vasta tämän jälkeen ne sisällytetään kehoon.

Esimerkkejä proteiineista

Katso myös: Esimerkkejä ruuansulatusentsyymeistä

Proteiinipitoiset elintarvikkeet

Se voi palvella sinua:

• Esimerkkejä hiilihydraateista
• Esimerkkejä lipideistä (rasvat)
• Esimerkkejä hivenaineista (ja niiden toiminnasta)